今天伏特加是来自具有校正水的食品原料的精馏乙醇的水溶液。 但在19世纪伏特加酒是由蒸馏，以及月光，威士忌，朗姆酒和龙舌兰酒。 在19世纪末，伏特加一词成为了贸易术语。 随着工业在19世纪的发展，需要增加净乙醇的生产以满足医药，化学和香料工业的需求。 此时，产生能够产生强度高达96％的醇的装置，具有高度的清洁程度。 所以第一次整流结肠出现。 一般来说，伏特加酒的酒精是由谷物原料制成的，在波兰和德国，酒精生产的基础是土豆。 全世界每年生产超过50亿升的伏特加。 伏特加的主要市场是美国和欧洲。
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