美国威士忌

在美国，基于黑麦和大麦的家庭酿造蒸馏的第一个已知的通知可追溯到17世纪，然而美国威士忌的现代史源于苏格兰，爱尔兰和德国移民在18世纪末的到来。到19世纪初，美国威士忌的生产达到了工业规模。同时，政府征收第一批生产税，迫使一部分居民迁移到西部，到肯塔基州和田纳西州的现代地区，在那里建立了美国威士忌的现代生产中心。有几种主要类型：
直威士忌蒸馏的谷物麦芽浆在橡木桶陈酿至少两年，并可以与苏格兰单一麦芽威士忌相比。
波旁威士忌（Bourbon）是美国威士忌最知名的老品种，至少含有51％的玉米，收到了来自肯塔基州波旁省的名字。
黑麦威士忌 – 在麦芽浆的结构中包含至少51％的黑麦。
玉米威士忌 – 威士忌在玉米的高含量不同 – 至少80％。主要是为当地市场。
小麦威士忌 – 含有至少51％的小麦在麦芽浆的结构中
混合威士忌 – 混合不同类型的威士忌，但必须有至少20％的直威士忌。
轻威士忌 – 蒸馏发生在高温下，并在使用过的桶中陈化。它的颜色变亮，味道不明亮。
酸麦芽威士忌 – 其发酵技术使得产量更高效，当前一天的醪的一部分添加到一个新的。它提供稳定的美味和香气。美国威士忌的大部分是使用这种技术，虽然它没有在标签上指定。
甜醪威士忌 – 通过用新鲜酵母发酵醪蒸馏。
田纳西威士忌 – 其生产技术类似于波旁酒，在过滤与枫木煤不同。这种技术仅在田纳西州使用。